Módulo 1. Introducción a la dietética y nutrición.
Tema 1. Introducción.
Conceptos.
Tema 2. Clasificación de los alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Clasificación de los nutrientes.
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
tema 3. El sistema gastrointestinal.
- Conceptos básicos.
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo.
tema 4. La digestión.
- Introducción.
- Hiperpermeabilidad.
tema 5. Necesidades nutricionales i.
- Transformaciones energéticas celulares.
- Unidades de medida de la energía.
- Necesidades energéticas del adulto sano.
- Necesidades energéticas totales según la fao.
tema 6. Necesidades nutricionales ii.
- Valor energético de los alimentos.
- Tablas de composición de los alimentos.
- Ley de isodinamia y ley de los mínimos.
tema 7. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Alimentos de origen animal.
- Alimentos de origen vegetal.
- Otros alimentos.
- Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.
módulo 2. Aspectos nutricionales.
Tema 8. Aspectos nutricionales de las proteínas.
- Definición.
- Digestión, absorción y metabolismo.
- Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.
- Raciones dietéticas recomendadas.
- Aminoácidos esenciales.
- Suplementación y complementación proteica.
- Principal fuente de proteínas.
- Deficiencia de proteínas.
- Exceso de proteínas.
- Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.
tema 9. Aspectos nutricionales de los lípidos.
- Definición y composición.
- Distribución.
- Funciones.
- Clasificación.
tema 10. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.
- Generalidades.
- Funciones.
- Clasificación.
tema 11. Aspectos nutricionales de los minerales.
- Introducción.
- Clasificación.
- Funciones generales de los minerales.
tema 12. Aspectos nutricionales de las vitaminas.
- Introducción.
- Funciones.
- Clasificación.
- Necesidades reales y complementos vitamínicos.
tema 13. Importancia nutricional del agua.
- Introducción.
- El agua en el cuerpo humano.
- Distribución de agua en el cuerpo humano.
- El agua y soluciones acuosas.
- Recomendaciones sobre el consumo de agua.
- Balance hídrico.
- Trastornos relacionados con el consumo de agua.
- Contenido de agua en los alimentos.
módulo 3. Trastornos de la conducta alimentaria.
Tema 14. Trastornos alimentarios o psicopatología alimentaria.
- Historia de los trastornos de la conducta alimentaria.
- Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
- Contexto sociocultural de los trastornos de la conducta alimentaria.
tema 15. La obesidad.
- Concepto y clasificación de la obesidad.
- Epidemiología.
- Obesidad en diferentes momentos de la vida.
- Obesidad y complicaciones asociadas.
- Normas alimentarias en la obesidad.
tema 16. Anorexia.
- Concepto y clasificación de la anorexia.
- Manifestaciones clínicas.
- Criterios de diagnóstico.
- Tratamiento, evolución y pronóstico.
tema 17. La bulimia.
- Concepto y clasificación.
- Causas, incidencia y factores de riesgo.
- Manifestaciones clínicas.
- Criterios diagnósticos.
- Evolución y pronóstico.
- Diferencias entre anorexia y bulimia.
tema 18. Otros trastornos de conducta alimentaria.
- Vigorexia.
- Ortorexia.
- Trastorno por atracón.
- Desnutrición.
tema 19. Evaluación clínica y criterios diagnósticos de los trastornos de la conducta
alimentaria. Diagnóstico diferencial.
- El proceso de evaluación.
- Criterios diagnósticos.
- Diagnóstico diferencial.
tema 20. Fisiología y neurobiología de la regulación de la conducta alimentaria.
- Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones.
- Alteraciones neurobiológicas.
tema 21. Tratamiento interdisciplinario de los trastornos de la conducta.
- Niveles de tratamiento.
- Psicoterapia y psicofarmacología.
- Abordaje clínico y nutricional.
- Otros abordajes
