Tema 1. Introduccion al técnico superior en dietética y nutrición.
Clasificación de los alimentos.
Clasificación de nutrientes.
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
Tema 3. El sistema gastrointestinal.
Conceptos básicos.
Fisiología y anatomía del aparato digestivo.
Tema 4. La digestión.
Introducción.
Hipermeabilidad.
Tema 5. Necesidades nutricionales I.
Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.
Necesidades energéticas del adulto sano.
Necesidades energéticas totales según la fao.
Tema 6. Necesidades nutricionales II.
Valor energético de los alimentos.
Tablas de composición de los alimentos.
Ley de isodinamia y ley de los mínimos.
Tema 7. Aspectos nutricionales de las proteínas.
Definición.
Digestión, absorción y metabolismo.
Funciones.
Química de las proteínas: constitución, clasficiación y propiedades.
Raciones dietéticas recomendadas.
Aminoácidos esenciales.
Suplementación y complementación proteica.
Principal fuente de proteinas.
Deficiencia de proteinas.
Exceso de proteinas.
Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteinas.
Tema 8. Aspectos nutricionales de los lípidos.
Definición y composición.
Distribución.
Funciones.
Clasificación.
Tema 9. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.
Generalidades.
Funciones.
Clasificación.
Tema 10. Aspectos nutricionales de los minerales.
Introducción.
Clasificación.
Funciones generales de los minerales.
Micronutrientes esenciales.
Tema 11. Aspectos nutricionales de las vitaminas.
Introducción.
Funciones.
Clasificación.
Necesidades reales y complementos vitamínicos.
Tema 12. Importancia nutricional del agua.
Introducción.
El agua en el cuerpo humano.
Distribución de agua en el cuerpo humano.
El agua y soluciones acuosas.
Recomendaciones sobre el consumo de agua.
Balance hídrico.
Transtornos relacionados con el consumo de agua.
Contenido de agua en los alimentos.
Tema 13. Composicion y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos de origen animal.
Alimentos de origen vegetal.
Otros alimentos.
Influencia del procesado de los alimentos en su compasición y valor nutricional.
Tema 14. Manipulación, tratamiento y conservación de los alimentos.
Técnicas de conservación.
Higiene en la preparación de alimentos.
Aditivos.
Técnicas culinarias.
Higiene alimentaria.
La compra de los alimentos.
Consumo responsable.
Los hábitos alimenticios: origen y cambio.
Algunos consejos sobre alimentos.
Tema 15. Etiquetado de los alimentos.
Etiquetado.
Que se entiende por etiquetada.
Compresión del etiquetado.
Tema 16. Dietética.
Introducción.
Dieta equilibrada en el adulto sano.
Dieta meditarranea.
Valoración del estado nutricional.
Mitos en nutrición y dietética.
Tema 17. Nutrición humana en el adulto sano.
Alimentación en la edad adulta.
Cambios fisiológicos y psicosociales de la edad adulta.
Recomendaciones dietéticas en el adulto sano.
Tema 18. Nutrición humana durante la gestación y la lactancia.
Tema 19. Alimentación en el primer año de vida.
Una buena alimentación es fundamental para el crecimiento sano del bebé.
Necesidades nutricionales en el primer año de vida.
Lactancia natural y lacatancia artificial.
Evolución del comportamiento hacia los alimentos.
Edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta del lactante.
Sugerencias para la alimentación del bebé en su primer año de vida.
Ritmo de crecimiento y desarrollo.
Tema 20. Nutrición humana en la infancia.
Generalidades.
Alimentación en la infancia.
Reparto de comidas.
Manera de tomar las comidas.
Alimentos desaconsejados.
Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
Consejos para evitar problemas durante la comida.
El desayuno escolar.
Alimentación y caries dental.
Tema 21. Nutrición humana en la adolescencia.
Introducción.
Cambios fisiológicos.
Necesidades y recomendaciones nutricionales.
Problemas nutricionales de la adolescencia.
Adolescentes: consejos de una vida saludable.
Tema 22. Nutrición humana en la menopausia.
La menopausia.
Requerimientos nutricionales.
Tema 23. Nutrición humana en el anciano.
Introducción.
Patologías asociadas al envejecimiento.
Cambios en la tercera edad.
Requerimientos nutricionales.
Tema 24. Nutrición en la práctica deportiva.
Recomendaciones nutricionales.
Tendencias nutricionales de los deportistas.
Complementos alimenticios y riesgos.
Tema 25. Evaluación del estado nutricional.
Introducción.
Realización de evaluación del estado nutricional.
Tema 26. Dietoterapia.
Introduccióin a la dietoterapia.
Enfermedades cardiovasculares.
Nutrición en la prevención del cancer.
Nutrición y prevención de gota.
Nutrición y prevención de la caries dental.
Dietas y la hipertensión.
Dietas y la diabetes.
Dietas y la obesidad.
Dietas y osteoporosis.
Dietas y la hiperlipidemia.
Dietas e insuficiencia renal.
Fibrosis quística.
Transtornos gastrointestinales.
Nutrición en el anciano.
Tema 27. Actividades preventivas y de promoción de la salud.
Dieta y control de peso corporal.
Definición de peso corporal. Sobrepeso y obseidad.
Consejos para el controld el peso corporal.
Dietas importadas.
Educación nutricional.
Tema 28. Formas alternativas de alimentación.
