Sabado 11 de Octubre de 2008
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Tecnico en Dietetica y Nutricion (Modulo Principios Del Equilibrio Alimenticio)
Cursos de la misma temática (Atención al cliente garantizada | Titulación oficial | Prácticas)
Temario del curso
A) Prácticas
Evaluar la idiosincrasia de un colectivo a partir del estudio de la población:
Seleccionar los instrumentos de medida necesarios.
Tomar las medidas antropométricas.
Realizar cálculos estadísticos con los datos obtenidos y aplicar las tablas de referencia.
Confeccionar los cuestionarios dietéticos.
Realizar entrevistas sobre los hábitos alimenticios.
Determinar el estado nutricional, las características dietéticas y las posibles carencias nutricionales de un colectivo.
Elaborar las dietas adaptadas a un colectivo:
Seleccionar muestras representativas del colectivo.
Realizar entrevistas para averiguar las preferencias alimenticias.
Realizar cálculos estadísticos con las respuestas obtenidas.
Calcular el total de energía de una dieta en función de las características del colectivo.
Repartir el total energético entre los distintos grupos de alimentos.
Calcular los nutrientes necesarios.
Realizar la dieta adaptada a las necesidades del colectivo.
Valorar el grado de aceptación de un menú por parte de un colectivo:
Seleccionar muestras representativas del colectivo.
Realizar entrevistas sobre la aceptación del menú.
Realizar cálculos estadísticos con las respuestas obtenidas.
Establecer las características socioculturales del colectivo.
Determinar el grado de aceptación del menú.
Introducir cambios en los componentes del menú.
Contenidos teóricos
Fundamentos y técnicas de valoración nutricional:
Concepto de energía. Necesidades y transformación de la energía.
Tipos de nutrientes: metabolismo, funciones y necesidades:
Glúcidos
Clasificación de los alimentos.
Componentes no nutritivos de los alimentos.
Valor energético de los nutrientes.
Medidas antropométricas: instrumentos de medida y parámetros estudiados.
Determinación de las necesidades energéticas y nutricionales.
Tablas de composición de alimentos: características y usos.
Tablas de desarrollo pondoestatural.
Malos hábitos alimenticios.
Criterios de valoración del estado nutricional.
Técnicas de muestreo y de entrevista. Confección de cuestionarios para la valoración del estado nutricional de un colectivo.
Parámetros estadísticos para la caracterización de un colectivo. Estadística básica y métodos de cálculo.
Técnicas para la elaboración de dietas:
Equilibrio alimenticio según las distintas fases del desarrollo.
Factores socioculturales relacionados con la alimentación.
Características específicas de la alimentación colectiva.
Aplicaciones informáticas para el cálculo de las necesidades nutritivas y la elaboración de dietas.
Técnicas de muestreo y de entrevista para la valoración del grado de aceptación de un menú.
Tipos de cuestionarios.
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Prácticas
