Residentes en España que posean alguno de estos estudios: Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios
Prácticas
En empresas del sector, durante la formación en el centro educativo, realizando actividades propias de la profesión: Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Para qué te prepara
Te formamos para que puedas ser Cocinero y Jefe de Partida en cualquier tipo de establecimiento y, mediante experiencia laboral, puedas evolucionar hasta jefe de cocina.
También podrás desarrollarte profesionalmente como Camarero de restaurante o bar, Barman y Sommelier.
Instalaciones del centro: ESCOLA D'HOSTALERIA DE CASTELLDEFELS
PL. ESPERANTO 2 CASTELLDEFELS 08860 Barcelona (España)
Temario del curso
Cocina
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Hostelería y Turismo Estudios: Cocina Plan de Formación En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Repostería.
Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
Elaboraciones y productos culinarios.
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
Inglés.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Competencias Profesionales Este profesional será capaz de:
Confeccionar ofertas gastronómicas.
Realizar el aprovisionamiento.
Controlar consumos.
Manipular en crudo toda clase de alimentos.
Conservar toda clase de alimentos.
Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.
Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos.
Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente.
Apoyar las actividades del servicio.
Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
Puestos de Trabajo que puede desempeñar
Jefe de partida.
Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.
Servicios de Restaurante y Bar
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Hostelería y Turismo Estudios: Servicios de Restaurante y Bar Plan de Formación En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
Bebidas.
Técnicas elementales de cocina.
Técnicas de servicio y de atención al cliente.
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
Inglés.
Francés.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, durante la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Competencias Profesionales Este profesional será capaz de:
Confeccionar ofertas gastronómicas.
Realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Asesorar sobre bebidas.
Preparar y presentar bebidas.
Preparar y presentar aperitivos sencillos, canapés, bocadillos, platos combinados y platos a la vista del cliente.
Preparar y realizar las actividades de preservación, servicio y post-servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa.
Puestos de Trabajo que puede desempeñar
Camarero de bar o restaurante.
Jefe de rango.
Jefe de sector.
Barman.
Sommelier.
Cafetero.
Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
Prácticas
