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1. Requisitos Generales.
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1.1. Requisitos Generales
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2. Requisitos de la Documentación
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2.1. Compromiso de la Dirección
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2.2. Control de los registros
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3 Responsabilidades de la dirección
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3.1. Compromiso de la Dirección
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3.2. Política de la Inocuidad de los alimentos
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3.3. Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
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3.4. Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
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3.5. Comunicación
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3.6 Preparación y respuesta ante emergencias
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3.7. Revisión por la dirección
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4. Gestión de los recursos
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4.1. Recursos humanos y formación
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4.2 Infraestructura
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4.3. Ambiente de trabajo
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5. Planificación y producción de alimentos seguros
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5.1. Programas de prerrequisitos
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5.2. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
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5.3. Análisis de peligros
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5.4. Establecimiento de los PPR operativos
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5.5. Establecimiento del plan APPCC
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5.6. Actualización y verificación
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5.7. Sistema de trazabilidad
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5.8. Control de no conformidades
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6. Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
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6.1. Validación de la combinación de las medidas de control
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6.2. Control del seguimiento y la medición
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6.3. Verificación del Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
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6.4. Mejora continua
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Titulación oficial
