Seguridad Alimentaria Según la Norma ISO 22000:2005

Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, se han desarrollado para que las organizaciones sean capaces de alcanzar las mejores prácticas en cuanto a seguridad alimentaria y así poder alcanzar objetivos económicos. Evidentemente estos sistemas se pueden integrar con otros sistemas de calidad o incluso medioambientales.

aplicación de los requisitos de la nueva norma ISO 22.000:2005. 

Dicho curso pretende promover las técnicas para identificar y comprender la correcta interpretación y

Con los conocimientos adquiridos se pretende mejorar su trabajo habitual y  que engloben su labor en la calidad de los productos y servicios de su empresa.

Activa, basada en estudios de caso, trabajos dirigidos en pequeños grupos, ejemplos prácticos, exposiciones y demostraciones.

·         Toda persona relacionada  con la seguridad de la calidad alimentaria

·         Empresario o trabajadores de servicios turísticos y  profesionales del sector alimentario.

·         Profesionales que se dediquen al diseño de  implantación y mejora del sistema APPCC y

 la nueva Norma ISO 22000:2005

·         Técnicos de calidad y auditores

Programa del curso:

 - HIGIENE ALIMENTARIA Y APPCC (4 horas)

-          Conceptos y definiciones

-          Legislación. Normativa de referencia.

-          Programas de requisitos previos

-          Peligros a la inocuidad de alimentos

-          Medidas  de control

-          Gestión del Plan de APPCC

-          Autocontrol, registros y verificación

- SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN ISO 22000:2005 (10 horas)

-          Introducción a los sistemas de gestión de seguridad alimentaria

-          ISO 22000:2005 – Descripción de la norma. Cláusula 4

-          ISO 22000:2005 - Cláusulas 5, 6, 7 y 8

-          ISO 22000:2005 – Implantación y certificación

- EL ESTANDAR IFS (4 horas)

-          Protocolo de Trabajo  y Requisitos del International Food Standard

-          Requisitos de Gestión del Sistema de Calidad

-          Responsabilidades de la dirección

-          Gestión de los Recursos

-          Realización del producto

- OTRAS NORMAS Y ESTANDARES (2 horas)

-          Standard BRC- Productos Alimenticios

-          Integración de normas de seguridad alimentaria