Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
?Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos, industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (IFS,
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Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos, industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (IFS, BRC, ISO 22000).
Aplicar las buenas prácticas de auditoria y fomentar en ellos una actitud autocrítica y análisis actuación.
Identificar los requisitos de aplicación de las especificaciones de los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para la implantación y suministro de productos alimenticios.
Analizar los elementos de unificación de los criterios de seguridad alimentaria y sus procedimientos de vigilancia y control.
Contenidos
1- HIGIENE ALIMENTARIA Y APPCC
2- ISO 22000:2005
3- INTERNATIONAL FOOD STANDAR (IFS)
4- EL BRITISH RETAIL CONSORTIUM (BRC)
5- AUDITORIAS DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
