Cursos de Repostería

. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIÓN 1 SOLUCIONES 2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería 2.1. Introducción 2.2. Funciones de batir...

1. La empresa o departamento de pastelería * Descripción * Los profesionales pasteleros * Condiciones del local * Desarrollo del trabajo * Maquinaria necesaria para la actividad * Utensilios 2. Materias primas * En seco, deshidratadas, liofilizadas * Materias líquidas, grasas y otras 3. Las masas * ...

Objetivos Confeccionar y presentar distintos productos de repostería confeccionados a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como otros...

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería Características de la maquinaria utilizada. Batería, distintos moldes...

1.- La empresa o departamento de pastelería - Descripción - Los profesionales pasteleros - Condiciones del local - Desarrollo del trabajo - Maquinaria necesaria para la actividad - Utensilios 2.- Materias primas - En seco, deshidratadas, liofilizadas - Materias líquidas, grasas y otras 3.- Las masas...

GENERAL TEMA I: INTRODUCCION Y PRINCIPIOS GENERALES 1. El papel del Manipulador. 2. Alteración y Contaminación de Alimentos. 3. Bacterias-Crecimiento Bacteriano. 4. Métodos de Conservación de Alimentos. TEMA II: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS 1. Enfermedades de Transmisión ...

TEMA 1 . Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería - Deducción y cálculo de las necesidades de género...

Prácticas:

Si. Una vez superadas las pruebas libres oficiales, el Ministerio de Educación es el responsable de gestionar las prácticas en empresas.

-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas. Módulo 5: procesos básicos de pastelería y repostería...

Se aprenden recetas muy importantes en el campo de la repostería y pastelería . Realizaremos las recetas de la base del cupcake y a decorarlo...

Oferta gatronomica preelaboración y conservación de alimentos Técnicas culinarias Procesos basicos de pasteleria y reposteria Productos culinarios...