Domingo 07 de Septiembre de 2008
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Preparación de Aperitivos

  
 
Tipo de curso Curso
Método Online
Duración 10 horas
Certificado/Título Acredicativa del centro
Precio/Facilidades 40 €
Centro Ipartek servicios informáticos
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Para qué te prepara ? Conocer las nuevas tendencias en la cocina del aperitivo, sus objetivos y los clientes a quien van dirigidos. ? Elaborar según técnicas tradicionales y modernas toda clase de preparaciones que son susceptibles de ser servidas como aperitivos, y rodearlas de un servicio apropiado ? Conocer la cultura del aperitivo y la tapa.
Dirigido a ? Conocer las nuevas tendencias en la cocina del aperitivo, sus objetivos y los clientes a quien van dirigidos. ? Elaborar según técnicas tradicionales y modernas toda clase de preparaciones que son susceptibles de ser servidas como aperitivos, y rodearlas de un servicio apropiado ? Conocer la cultura del aperitivo y la tapa, y entenderla para poder aplicar conocimientos culinarios en la elaboración de los mismos. ? Saber distinguir entre preparaciones básicas y auxiliares.
Alumnos 234 alumnos han realizado ya este curso
Aulas 1 alumnos por clase
 
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    Temario del curso  

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA DEL APERITIVO
  • 1.1. Historia
  • 1.2. Cocina moderna
  • 1.3. Circuito de los géneros
  • 1.4. El concepto de aperitivo
2. TAPAS, PINTXOS, BANDERILLAS Y CANAPÉS
  • 2.1. La cultura de la tapa
  • 2.2. Los pintxos como forma de comer
  • 2.3. Banderillas y canapés
3. SANDWICHES Y BOCADILLOS
  • 3.1. El porqué de los sándwiches y bocadillos
  • 3.2. Elaboración de sándwiches
  • 3.3. Elaboración de bocadillos
4. LAS ENSALADAS
  • 4.1. Introducción
  • 4.2. Ingredientes más usuales
  • 4.3. Condimentos y aliños
  • 4.4. Tipos de ensalada
5. FIAMBRES Y AHUMADOS
  • 5.1. Fiambres y embutidos
  • 5.2. Pescados ahumados
  • 5.3. Otros productos ahumados
  • 5.4. Carpaccios
6. PREPARACIONES PARA LOS APERITIVOS
  • 6.1. Empanadas y empanadillas
  • 6.2. Quiches y tartas
  • 6.3. Mousses y pasteles
  • 6.4. Terrinas y patés
7. HUEVOS Y TORTILLAS
  • 7.1. Clasificación
  • 7.2. Preparaciones
  • 7.3. Tortillas
8. PASTA Y PIZZAS
  • 8.1. Clasificaciones de pastas
  • 8.2. Cocción
  • 8.3. El queso
  • 8.4. Salsas
  • 8.5. Pizzas
9. MARISCOS PARA COCKTAILS
  • 9.1. Clasificación
  • 9.2. Factores de calidad
  • 9.3. Trabajar el marisco
  • 9.4. Salsas
  • 9.5. Cocktails
10. ARROCES Y VERDURAS
  • 10.1. Clasificación de arroces
  • 10.2. Cocción
  • 10.3. Guarnición o ración
  • 10.4. Clasificación de verduras
  • 10.5. Conservación y uso en la cocina
11. LAS SALSAS
  • 11.1. Elaboración. Los fondos
  • 11.2. El concepto de trabazón
  • 11.3. Salsas base
  • 11.4. Pequeñas salsas básicas
12. PASTELERÍA
  • 12.1. Masas fermentadas
  • 12.2. Hojaldre
  • 12.3. Masas escaldadas
   

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