Panificación y Repostería

Tipo de curso	Ciclo Medio de Formación profesional
Método	Presencial / PLASENCIA ver instalaciones...
Duración	1400 horas
Precio/Facilidades	Gratuito
Centro	I.E.S. PEREZ COMENDADOR
Prerrequisitos	Residentes en España que posean alguno de estos estudios: Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores.
Titulación oficial	Título de Técnico reconocido por el M.E.C.
Prácticas	Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Para qué te prepara	- -
Dirigido a	- -

Temario	Información adicional y temario

I.E.S. PEREZ COMENDADOR

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Instalaciones del centro: I.E.S. PEREZ COMENDADOR

AVENIDA VIRGEN DEL PUERTO, 20 PLASENCIA 10600 Cáceres (España)

	Temario del curso
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Industrias Alimentarias Estudios: Panificación y Repostería Plan de Formación En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales: Operaciones y control de almacén. Panadería y bollería. Elaboraciones básicas de pastelería. Especialidades y acabados de pastelería y confitería. Envasado y embalaje. Higiene y seguridad en la industria alimentaria. Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa. Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería. Sistemas de control y auxiliares de los procesos. Formación y Orientación Laboral (F.O.L.). En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión: Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.). Competencias Profesionales Este profesional será capaz de: Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería. Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería. Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería. Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios. Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria. Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa. Puestos de Trabajo que puede desempeñar Panadero. Elaborador de bollería. Encargado de amasado. Repostero. Elaborador de galletas. Jefe de equipo de obrador. Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería. Elaborador/decorador de pasteles. Caramelero. Operador/controlador de línea de producción.