Residentes en España que posean alguno de estos estudios:
Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores.
Instalaciones del centro: ESC.FAMILIAR AGRARIA A CANCELA
TORTOREOS CANCELA 36449 Pontevedra (España)
Temario del curso
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Industrias Alimentarias Estudios: Panificación y Repostería
Plan de Formación
En el centro educativo, a
través de una formación teorico-práctica.
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos
profesionales:
Operaciones y control de almacén.
Panadería y bollería.
Elaboraciones básicas de pastelería.
Especialidades y acabados de pastelería y
confitería.
Envasado y embalaje.
Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
Administración, gestión y comercialización
en la pequeña empresa.
Materias primas, productos y procesos de panadería,
pastelería y confitería.
Sistemas de control y auxiliares de los procesos.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, al finalizar la formación
en el centro educativo, completándola y realizando
actividades propias de la profesión:
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Competencias
Profesionales
Este profesional será capaz
de:
Organizar y controlar la recepción, almacenamiento
y expedición de materias primas, auxiliares
y productos terminados de panadería, bollería,
galletería, pastelería y confitería.
Realizar o conducir las operaciones de elaboración
de masas, pastas y productos básicos en panadería,
bollería, galletería y pastelería.
Confeccionar las elaboraciones complementarias y
realizar las operaciones de composición y decorado
de productos de pastelería y confitería.
Realizar y controlar las operaciones de envasado
y embalaje de productos alimentarios.
Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar
su cumplimiento en la industria alimentaria.
Realizar la administración, gestión
y comercialización en una pequeña empresa.
Puestos de Trabajo que
puede desempeñar
Panadero.
Elaborador de bollería.
Encargado de amasado.
Repostero.
Elaborador de galletas.
Jefe de equipo de obrador.
Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería.
Titulación oficial
Prácticas
