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Unidad 1: Alimentación y Nutrición
- Concepto
- Objetivos de la nutrición
- Causas de enfermedad por defecto nutricional
- Causas de enfermedad por exceso nutricional
- Mitos y errores más frecuentes
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación funcional de los alimentos
- Grupos de alimentos
- Características de los grupos de alimentos
- Recomendaciones frecuentes en cuanto al consumo de alimentos
- Recomendaciones para el consumo de alimentos
Unidad 2: La Digestión
- Concepto
- Fases de la digestión
- Estructura esquemática del sistema digestivo
- Digestión en boca, faringe y esófago
- Digestión en el estómago
- Digestión en el intestino delgado
- Digestión en el intestino grueso
- Absorción de los nutrientes
Unidad 3: Las Calorías
- Conceptos
- Metabolismo basal
- Gasto energético por actividad física
Unidad 4: Los Nutrientes
- Los nutrientes
- Principios inmediatos
- Componentes minoritarios o micronutrientes
Unidad 5: Tipos de dietas
- Concepto
- Normas de equilibrio alimentario
- Bebidas no aconsejadas
- Tipos de dietas
Unidad 6: Planes alimenticios y menús según patologías
- Dietas con modificaciones energéticas
- Dietas con modificaciones de los hidratos de carbono
- Dietas con modificación de los lípidos
- Dietas modificadas en proteínas
- Dietas con modificación de la textura
Unidad 7: Compra de alimentos
- Algunas normas prácticas para la compra de alimentos
- La preparación culinaria de los alimentos
- Errores en la seguridad alimentaria
Unidad 8: Manipulación de los alimentos
- Medidas y normas a seguir
Unidad 9: Conservación de los alimentos
- Conservación de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Toxiinfecciones
Unidad 10: Etiquetado
- El etiquetado
- Los aditivos
Unidad 11: La dieta como prevención de enfermedades
- Recomendaciones para personas con estreñimiento
- Recomendaciones nutricionales para personas con intolerancia a la lactosa
- Recomendaciones nutricionales para la persona con pancreatitis crónica
- Recomendaciones nutricionales para la persona con diabetes
- Recomendaciones para la prevención de enfermedades Cardiovasculares
- Recomendaciones para prevención de cáncer por medio de la dieta
- Recomendaciones y prevención de los trastornos de la alimentación
- Recomendaciones nutricionales para huesos y articulaciones fuertes
- Recomendaciones para nutrición y deporte
- Menús infantiles para niños en edad escolar
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