Residentes en España que posean alguno de estos estudios:
Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores.
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Industrias Alimentarias Estudios: Matadero y Carnicería-Charcutería
Plan de Formación
En el centro educativo, a
través de una formación teorico-práctica.
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos
profesionales:
Sacrificio y faenado de animales y asistencia en
la inspección.
Despiece y carnicería.
Charcutería.
Operaciones y control de almacén.
Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
Administración, gestión y comercialización
en la pequeña empresa.
Tecnología de la carne.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, al finalizar la formación
en el centro educativo, completándola y realizando
actividades propias de la profesión:
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Competencias
Profesionales
Este profesional será capaz
de:
Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece
de animales y canales y de preparación en carnicería/charcutería.
Organizar y controlar la recepción, almacenamiento
y expedición de canales, piezas y otros productos
cárnicos.
Aplicar criterios y técnicas sanitarias y
económicas para clasificar y valorar los rendimientos
y la calidad de los animales, canales y piezas.
Realizar la administración, gestión
y comercialización en una pequeña empresa.
Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas
o útiles propios del sacrificio, despiece,
conservación y acondicionamiento de la carne.
Tomar y preparar muestras, detección de síntomas
y anomalías sanitarias en los animales y canales.
Aplicar y mantener las condiciones de conservación
de canales, piezas y otros productos cárnicos.
Titulación oficial
Prácticas
