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Prácticas
Periodo de prácticas en centros de trabajo: 280 horas en empresas.
Para qué te prepara
Alta capacitación teórica-práctica en metodología microbiológica, en la interpretación de resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en los laboratorios microbiológicos.
Dirigido a
Licenciados o Ingenieros en las áreas de Farmacia, Biología, Bioquímica, Alimentación y/o Veterinaria.
IUCT (Institut Univ. de Ciència i Tecnologia) es un centro privado de formación
superior, investigación, desarrollo, innovación y servicios de análisis y consultoría en las áreas de química, medio ambiente, farmacia, química fina, microbiología, seguridad, higiene y calidad.
Los cursos masters, superiores de postgrado, de especialización y capacitación profesional que el cen...
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Instalaciones del centro: IUCT - Institut Universitari de Ciència i Tecnologia
Álvarez de Castro, 63 Mollet Del Vallès 08100 Barcelona (España)
Parque Científico de Madrid C/Santiago Grisolia,2 (Tres Cantos) Madrid 28760 Madrid (España)
Temario del curso
Microbiología Industrial-Ambiental-Biotecnología
1. Gestión y organización en el laboratorio microbiológico
Introducción a los sistemas de calidad (GMP, GLP, ISO 17025).
La organización de un laboratorio de ensayo: las instalaciones, los equipos, los materiales, la documentación y los archivos.
Los ensayos microbiológicos según normativa: las normas ISO, The Standard Methods, las farmacopeas, las normas UNE y la bibliografía metodológica básica.
Las especificaciones microbiológicas de los productos industriales.
Los ensayos rutinarios de productos industriales.
2. Los ensayos no rutinarios de productos industriales:
El test de poder conservante.
La valoración de antibióticos.
El test de poder desinfectante.
El test de Ames.
3. La validación de los métodos y la cualificación de los equipos:
Cualificación de los equipos: DQ, IQ, OQ, PQ.
4. La validación del método microbiológico:
Introducción a las ICH.
Los documentos ICH referentes a la validación de métodos.
La monografía AEFI de la validación de métodos microbiológicos.
Parámetros que se aplican en la validación de los métodos en microbiología.
5. Aplicación de las validaciones a cada tipo de parámetro microbiológico:
Recuentos
Aislamientos/caracterizaciones
El challenge test
La valoración de los antibióticos
El test de esterilidad
El test de endotoxinas
6. La microbiología industrial, ambiental y los procesos biotecnológicos:
La producción de metabolitos.
Los fermentadores.
Tipos de procesos productivos mediante fermentaciones.
Los residuos y las contaminaciones: concepto de reciclaje por la acción microbiana.
La biodegradación.
La biorremediación.
7. La biotecnología aplicada a los procesos sostenidos:
Procesos de producción mediante química convencional
Concepto de procesos industriales ecológicamente sostenidos
Concepto de minimización de residuos y reaprovechamiento de los subproductos
La Green chemistry
Procesos químicos mediados por microorganismos
8. La aplicación de la biotecnología a procesos sostenidos:
Elaboración de productos mediante biotecnología en comparación con los procesos químicos convencionales.
Ejemplos de procesos alternativos biotecnológicos.
Microbiología alimentaria
1. Introducción: principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica
2. Fundamentos legales de la higiene alimentaria:
Libro blanco de la seguridad alimentaria
Reglamento CE 178/2002
Reglamento europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios
El sistema APPCC-GPCH
3. La legislación española
Las disposiciones verticales y horizontales
BOE
Decretos autonómicos
Disposiciones locales
4. El mundo microbiano y los alimentos
Microorganismos con relevancia en los alimentos
El crecimiento microbiano y sus factores
pH, TºC, concentración de oxígeno, humedad, salinidad, etc...
Los principales microorganismos productores de infecciones trasmisibles por los alimentos
6. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
Los contaminantes más habituales
Patógenos asociados a los distintos casos
El muestreo
El procesado
Las metodologías
El informe analítico
7. Metodologías
Métodos tradicionales
Métodos semiautomáticos
Métodos automáticos
Utilización de las técnicas rápidas de detección de microorganismos: ventajas e inconvenientes, cultivos cromogénicos, fluorogénicos, aglutinación
8.Manipuladores de alimentos
La biota normal microbiana.
El portador de patógenos
El real decreto 2002/2000
Las analíticas más comunes prácticadas con manipuladores
9. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
Concepto y objetivos
La organización del trabajo
La planificación y el programa de trabajo
La implantación
El control y las revisiones
10. Las Guía prácticas de la higiene correcta
Fundamentos técnicos para su elaboración
Análisis del sector y las autorizaciones sanitarias
Descripción de los productos
Procesos de elaboración
11. La conservación de los alimentos
Métodos físicos:
El frío: refrigeración, congelación, ultracongelación...
El calor: pasteurización, esterilización por tratamiento térmico...
El secado, la deshidratación y la liofilización
La aplicación de altas presiones
Conservación por alteración de la atmósfera
El humo como agente conservante
Las radiaciones:
Ionizantes
No ionizantes
Métodos químicos:
Adición de secuestrantes de agua: sal, azucares y otros compuestos osmóticamente activos no tóxicos
Adición de agentes quelantes no tóxicos
Adición de agentes oxidantes no tóxicos
La bioconservación: las fermentaciones
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica
Fermentación acética
Adición de productos derivados del metabolismo microbiano
Microbiología clínica:
1. Introducción a la microbiología clínica.
Concepto de patógeno.
Concepto de infección y tipos.
Procesos infectivos.
Mecanismos de patogenicidad y virulencia.
La biota normal humana.
La microbiota normal.
La microbiota patógena.
2. Laboratorio de ensayo:
Muestreos y procesamientos.
Métodos de trabajo en el laboratorio.
Seguridad en el laboratorio.
3. Los riesgos biológicos.
Grados de biopeligro.
Patógenos según su nivel de peligrosidad.
Normativa legal específica.
Aplicación de la normativa a los laboratorios y centros sanitarios.
4.Control y garantía de calidad:
La normativa EN 45000.
Concepto de garantía de calidad en el laboratorio.
Controles de rutina en el laboratorio.
Calibraciones/Cualificaciones/Verificaciones.
5.El hospital:
Infecciones nosocomiales.
Procesos de desinfección y asepsia.
Tratamiento de residuos sanitarios.
6.El Urinocultivo:
Consideracionres clínicas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Métodos de screening alternativos.
Métodos adicionales para situaciones especiales.
Métodos automatizados.
7.El coprocultivo:
Consideraciones clínicas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivos.
Bacterias productoras de toxinas y bacterias invasivas.
8.El tracto respiratorio:
Patógenos de las vías altas y vías bajas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Métodos básicos y específicos para la bacteriología.
9.La sangre (hemocultivo):
Indicaciones clínicas.
Muestreo : número de muestras y volumen.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Procesamiento de los cultivos positivos y su significado.
Automatización.
10.ETS (tracto genital):
Consideraciones clínicas.
Tipos de muestras y muestreo.
Examen bacteriológico y cultivo.
11.SNC:
Vías de infección y agentes.
LCR.
Muestreo.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Cutlivos básicos y específicos.
Métodos alternativos de diagnóstico.
12.Piel y mucosas:
Tipos de infecciones y agentes.
Muestreos.
Procesamientos.
Agentes anaeróbicos:
Agentes y tipos de infecciones.
Muestreos, conservación y transporte.
13. La virología clínica:
Taxonomía de los virus patógenos.
La patogenia de las infecciones víricas.
Los casos más característicos y frecuentes de infecciones víricas.
El diagnóstico clínico y de laboratorio de las infecciones víricas.
14. La parasitología clínica:
Taxonomía de los parásitos: tipos según sus características generales.
La patogenia de las infestaciones.
Los casos más característicos de infestaciones en nuestra sociedad.
El diagnóstico de laboratorio, la observación al microscopio.
MÓDULO PRÁCTICAS EN EMPRESA O GRUPO EXPERIMENTAL
De las opciones se seleccionará una dependiendo de la disponibilidad del centro de trabajo que acoja al alumno y de la disponibilidad del propio alumno:
Prácticas
superior, investigación, desarrollo, innovación y servicios de análisis y consultoría en las áreas de química, medio ambiente, farmacia, química fina, microbiología, seguridad, higiene y calidad.
Los cursos masters, superiores de postgrado, de especialización y capacitación profesional que el cen...
