Máster en Gestión de la Calidad y la Innovación en la Industria Agroalimentaria

MODULO 1: MOTIVACION, APRENDIZAJE Y CULTURA DE CALIDAD

Ø       Cultura de Calidad.

Ø       Habilidades personales.

Ø       Orientación al cliente de la organización.

MODULO 2: CALIDAD EN EL PRODUCTO / PROCESO Y HERRAMIENTAS DE MEJORA

Ø       Herramientas de Calidad.

Ø       Diseño y despliegue del mapa de procesos de la organización.

Ø       Vigilancia (estadística) y mejora de los procesos.

MODULO 3: ISO 9001 DE 2000. VISIÓN GLOBAL DEL SISTEMA DE CALIDAD Y MEJORA CONTINUA DE LA ORGANIZACIÓN. LOGÍSTICA INTEGRAL

Ø       La ISO 9001 del 2000. Visión global del Sistema de Calidad.

Ø       Auditorias del Sistema Calidad.

Ø       Logística Integral. Proveedores. La cadena de valor (supply chain).

MODULO 4: GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. NORMAS ISO 14.000

Ø       Normas ISO 14.000. Auditorias.

Ø       Gestión de residuos en la industria agroalimentaria.

Ø       Calidad de aguas y sistemas de depuración.

MODULO 5: IQS: INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN / PRODUCTOS ALIMENTICIOS. LEGISLACIÓN Y DOCUMENTACIÓN

Ø       Introducción a la nutrición.

Ø       Tecnologías emergentes de la conservación de alimentos.

Ø       Conservación mediante tratamientos térmicos.

MODULO 6: HERRAMIENTAS ESPECÍFICAS DE GESTIÓN DE CALIDAD, TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Ø       El sistema APPC. Aplicaciones e interpretaciones de los diagramas de flujo.

Ø       Sistema de Certificación de la Seguridad Alimentaria (ISO 22.000, BRC,…)

Ø       Gestión de Calidad en laboratorios alimentarios. NORMAS ISO 17025.

MODULO 7: INTRODUCCIÓN AL ANALISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

Ø       Introducción al análisis sensorial de los alimentos.

Ø       Propiedades sensoriales. Jurado de cata. Normas UNE.

Ø       Productos lácteos, productos cárnicos, bebidas.

MODULO 8: INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Ø       La innovación como estrategia de futuro.

Ø       Herramientas de Gestión de la Innovación: gestión de proyectos.

Ø       La innovación en EUROPA (VII Programa Marco) y en España (CDTI, ADE,…).

MODULO 9: GESTIÓN EMPRESARIAL BÁSICA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (EXPERIENCIAS PRÁCTICAS)

Ø       La empresa y su entorno. Indicadores de gestión empresarial.

Ø       Dirección Estratégica. Dirección de Recursos humanos. Gestión Ética en las empresas.

Ø       Industrias Agroalimentarias: experiencias prácticas.

MODULO 10: PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN LA INDUSTRIA AGROALIEMNTARIA

Ø       La Ley de Prevención de Riesgos Laborales.

Ø       Herramientas de Prevención de Riesgos Laborales.

Ø       Auditorias y sistemas de certificación de la prevención de riesgos laborales.

MODULO 11: ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

Ø       Dos trabajos de equipo. Evaluaciones trimestrales.

Ø       Elaboración y defensa del Proyecto Final del Master.

Ø       Seminarios, mesas redondas, jornadas y visitas a empresas.