AFRONTA es un Centro de Formación Autorizado para expedir el ?Certificado de Formación para Manipulador de Alimentos?.
La Normativa Legal, en concreto el Real Decreto 202/2000, establece las normas relativas a los Manipuladores de Alimentos, haciendo expresa la obligación de formar en Higiene Alimentaria a todo el personal que esté en contacto directo o indirecto con los alimentos.
Dirigido a
A todos los trabajadores que tengan contacto directo o indirecto con alimentos.
El contenido de la acción formativa para Manipulador de Alimentos a impartir, constará de 10 horas (4 horas presenciales y 6 horas a distancia). Estará compuesta de una parte general o común y una parte específica que estará relacionada con aquellos aspectos higiénico sanitarios y técnicos relacionados directamente con la actividad del asistente/manipulador. La parte general o común para Manipuladores de Alimentos estará compuesta de los siguientes puntos:
- La seguridad alimentaria. Costes y beneficios.
- Alteración y contaminación de los alimentos.
- Fuentes de contaminación física, química y biológica, para Manipulador de Alimentos.
- Factores que influyen en el desarrollo bacteriano.
- Métodos de conservación y preservación de alimentos para el Manipulador.
- Características de los alimentos de alto riesgo.
- Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Causas.
- Métodos y procedimientos de prevención de enfermedades alimentarias.
- Higiene personal del Manipulador de Alimentos.
- El cuerpo humano como fuente de contaminación.
- Actitudes del Manipulador de Alimentos.
- Almacenamiento de productos.
- Condiciones óptimas de los locales, maquinaria y utillaje para la manipulación de alimentos.
- Métodos y procedimientos de limpieza y desinfección.
- Manejo de residuos y almacenamiento de productos de limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- El análisis de peligros y puntos de control crítico. Diagrama de flujo de los procesos productivos.
- Aspectos importantes y actuaciones del manipulador de alimentos para la aplicación correcta del sistema.
En la parte específica de Manipulador de Alimentos podemos distinguir los siguientes sectores:
- Hostelería.
- Comercio Minorista.
- Restauración Colectiva.
- Fabricante/Productor Alimentario.
- Distribución Alimentaria.
- Bebidas.
- Panaderías.
Al superar el curso, el asistente recibirá en el momento el correspondiente Certificado en Formación para Manipuladores de Alimentos, con una validez de 5 años.
