Manipulador D?aliments

Com a centre autoritzat pel Departament de Sanitat per expedir la formació i la titulació acreditativa de Manipulador d’Aliments, proposem un curs que proporcionarà una informació clara i de fàcil comprensió per a que totes les persones que preparen aliments coneguin els possibles perills que s’hi associen i la forma d’evitar-los.

De forma ràpida i totalment a distància pots obtenir la titulació de Manipulador d’Aliments, obligatòria pel departament de sanitat per treballar en tots aquells establiments on són presents aliments per a consum humà.

Pots també realitzar l’especialitat de Manipulador d’Aliments en Residències Geriàtriques.

• Facilitar el coneixement i fomentar el compliment de les normes d’higiene alimentària en el treball habitual dels manipuladors d’aliments

• Concienciar als alumnes de la importància de fomentar la salut del consumidor

• Formar i informar de les maneres correctes en la manipulació d’aliments

• Informar als manipuladors d’alt risc de la importància d’una compra adequada i de les normes bàsiques a seguir a la seva feina

• Formar sobre la importància de l’emmagatzematge i control dels aliments

• Concienciar als alumnes sobre els perills potencials per a la salut que comporta la contaminació dels aliments

• Conèixer les causes que provoquen intoxicacions alimentàries

• Aplicar les mesures preventives necessàries per evitar la contaminació dels aliments

• Realitzar una correcta neteja i desinfecció dels utensilis e instal·lacions 

• Portar a terme una adequada higiene personal.

• Complir la legislació sanitària vigent als manipuladors d’aliments.

CONTINGUTS FORMATIUS DEL CURS

1.      Qualitat alimentaria:

         Definició dels aliments

         Classificació dels aliments

         Criteris de qualitat dels aliments

2.      Alteracions dels aliments:

        Deteriorament dels aliments d’origen animal i d’origen vegetal

3.      Manipulació higiènica dels aliments:

         Cadena alimentària: origen, transformació tractaments, emmagatzematge, temps de permanència, distribució i consum.

        El paper del manipulador d’aliments

        Manipulació dels aliments específics del curs

4.      Locals i instal·lacions:

        Maquinària, eines i utillatge, neteja i desinfecció

        Distribució de les instal·lacions, il·luminació i residus

5.      Higiene personal:

         Asseu i  hàbits higiènics

         Estat de salut i prevenció de malalties  transmissibles

6.      Informació de productes alimentaris

         Identificació, etiquetatge, caducitat i composició

7.      Higiene alimentària:

         Microorganismes en els aliments, contaminacions, infeccions i intoxicacions alimentàries

8.      Conservació dels aliments:

         Mètodes físics (fred, calor, dessecació, liofilització, etc.)

         Mètodes químics (sal, sucre, fumat, etc.)

         Emmagatzematge del aliments

         Envasat

9.     Legislació aplicable al manipulador d’aliments