El Curso Manipulación de alimentos y Dietética de Aulatutorial está dirigido a personas que trabajan manipulando alimentos en Servicios de Restauración colectiva como bares, restaurantes, comedores públicos y por supuesto hospitales que desean ampliar su formación y actualizar conocimientos. Se incluye el estudio de dietas adecuadas para patologías como sobrepeso, hipertensión arterial, etc.
1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes. 2. La contaminación de los alimentos. 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria. 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal. 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. 8. Principales peligros en el sector de la hostelería. 9. Dietas terapéuticas básicas 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
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