Manipulación de Alimentos

1-    NORMATIVA ALIMENTÀRIA VIGENT.

2-    ACTITUDS I HÀBITS HIGIÈNICS DELS MANIPULADORS D’ALIMENTS.

-         Importància de la correcta manipulació

-         Importància de l’ús d’aliments de garantia certificada

-         Higiene personal: mans, cabell, ferides,...

-         Modificació d’hàbits i conductes inadequades

3-    RISCOS PER A LA SALUT DERIVATS D’UNA INCORRECTA MANIPULACIÓ D’ALIMENTS.

-         Tipus d’aliments que afavoreixen la transmissió de malalties

-         Utilització d’aditius i conservants

-         Temperatures de cocció i eliminació de gèrmens patògens

-         Repercussions per a la salut dels consumidors

4-    ALTERACIÓ I CONTAMINACIÓ DELS ALIMENTS.

-         Contaminació a partir de l’home malalt o portador

-         Contaminació a partir d’aliments amb microorganismes

-         Contaminació a partir d’eines, instruments i superfícies

5-    FACTORS QUE AFAVOREIXEN EL CREIXEMENT BACTERIÀ.

6-    PRINCIPALS MÈTODES DE CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS.

-         Cadena del fred, refrigeració i congelació

-         Importància d’un bon emmagatzemat

-         Sistemes d’embassat d’aliments

       7-  CONTROL DE PLAGUES, DESINSECTACIÓ I DESRATITZACIÓ.