Av de Atenas 75, Las Rozas Madrid 28232 Madrid (España)
Temario del curso
Presentacion "Todos disponemos de la capacidad necesaria para catar cualquier tipo de vino, el catador no nace, se hace. Las bases para un buen aprendizaje son el interés y el amor al vino”. FELIX LANZ. Este curso está dirigido tanto a profesionales del mundo de la Hostelería como a todos aquellos amantes del vino que deseen introducirse en el conocimiento del vino. Los docentes del curso, enólogos cualificados y con gran experiencia, guiarán a los participantes por el mundo del vino realizando numerosas catas y singulares maridajes que apoyarán las exposiciones teóricas. Al igual que el resto de la oferta formativa que incluye nuestro Catálogo de formación, esta acción formativa es bonificable para trabajadores por cuenta ajena en activo a través de la Fundación Tripartita para la Formación y el Empleo.
Objetivo El objetivo de este curso es la iniciación en el conocimiento del mundo del vino al aficionado, así como desarrollar las competencias requeridas para ser buenos profesionales en un sector tan apasionante como éste siempre de una manera dinámica, didáctica y amena. Este objetivo principal engoba los siguientes objetivos específicos: •Adquirir conocimientos básicos del vino como alimento y su proceso de elaboración así como los diferentes tipos de vinificaciones. •Dar a conocer la importancia del origen y cómo lo recoge y clasifica la legislación actual para saber interpretar la etiqueta de un vino y transmitir el mensaje al cliente. •Capacitar para reconocer las características organolépticas del vino para adentrarse poco a poco en el apasionante mundo de la cata de vinos. •Sensibilizar sobre la importancia de una adecuada recepción, almacenamiento y conservación de los vinos. •Practicar cómo ofrecer y servir el vino a un comensal. •Introducirse en el mundo del maridaje con el fin de adquirir los conocimientos básicos que nos permitan aconsejar adecuadamente al cliente.
Contenidos Los contenidos impartidos en esta acción formativa están referenciados a los normativas establecidos en los Reales Decretos que regulan el desempeño de las funciones de los diferentes profesionales, de los niveles 1 y 2 de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, bajo el marco de la filosofía de los contenidosteórico-prácticos recogidos en el Catálogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales. •Conceptos básicos sobre el Vino. Catalogación del vino: calidad y origen.
•Elaboración de vinos. Tipos de vinificaciones. La crianza del Vino.
•El servicio del vino. Protocolo, presen- tación, descorche y temperatura de servicio.
•Los defectos del vino: corcho, picado, acético… La conservación del vino.
•La decantación y la oxigenación.
•Maridajes magistrales.
Contenidos prácticos •Introducción a la cata del Vino. Ejercicios prácticos.
•Práctica de cata de los diferentes vinos (blanco, rosado y tinto; vino joven y crianza).
•Cata a ciegas..
•Maridajes magistrales con alimentos selectos y diferentes tipos de vino.
