Lunes 12 de Mayo de 2008
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Hostelería Especialidad en Cocina / Restaurante

  
 
Tipo de curso Ciclo Superior de Formación Profesional
Método Presencial / Sant Pol De Mar ver instalaciones...
Certificado/Título Diploma de Especialización en Hostelería
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Centro Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol
Prerrequisitos ESO o 16 años
 Prácticas  · Dos meses después del primer curso · Dos meses después del segundo curso · Tres meses después del tercer curso
Para qué te prepara · Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina. · Poseen conocimientos del servicio de sala y bar.
Dirigido a  - -
 
Temario Información adicional y temario
Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol

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    Instalaciones del centro: Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol  
Ctra. N-II s/n Sant Pol De Mar 08395 Barcelona (España)

   

    Temario del curso  

ESPECIALIDAD EN COCINA

  • · Tecnología de cocina I, II, III
  • · Tecnología de restaurante I y II
  • · Sumiliería I y II
  • · Cultura gastronómica
  • · Gestión de compras
  • · Higiene alimentaria
  • · Contabilidad
  • · Gestión de personal
  • · Equilibrio alimentario
  • · Informática, I, II, III
  • · Control de costes
  • · Geografía y Cultura europea
  • · Idiomas: inglés, francés, alemán

PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA:

· 600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero

· 1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida

SALIDAS PROFESIONALES:

· Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)

· Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)

DURACIÓN:

3 años


ESPECIALIDAD EN RESTAURANTE

  • · Técnicas de cocina I y II
  • · Técnicas de restaurante I y II
  • · Sumiliería I, II y III
  • · Cultura gastronómica
  • · Gestión de compras
  • · Higiene alimentaria
  • · Contabilidad
  • · Gestión de personal
  • · Equilibrio alimentario
  • · Informática I,II y III
  • · Control de costes
  • · Técnicas de ventas y comercialización
  • · Geografía y cultura europea
  • · Idiomas: inglés, francés, alemán

PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA:

· 1200 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante, camarero y maître

· 600 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante y cocinero y jefe de partida

SALIDAS PROFESIONALES:

· Corto Plazo: camarero, encargado (dependiendo del tipo de restaurante)

· Medio-Largo plazo: maître, encargado, director de F&B (dependiendo del tipo de restaurante)

DURACIÓN:

3 años
   

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