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| Temario del curso | ||
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Introducción
La hostelería es uno de los sectores económicos más importantes de nuestro país y que está en franca expansión. Pero para afrontar el reto de la competitividad ante un mercado, cada vez más exigente y que demanda mejores servicios, es imprescindible que los profesionales del sector estén cualificados. CEAC, consciente de esta necesidad, ha preparado el Curso de Gestión Hotelera, completo y totalmente actualizado, para tener éxito en esta actividad comercial.
¿A quién va dirigido el curso? A todas aquellas personas con experiencia profesional en el mundo de la hostelería y la restauración que deseen ampliarla y perfeccionarla con el fin de estar al día en los temas que afectan a la gestión de un hotel. A todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en este campo, deseen introducirse en esta profesión, crear un negocio propio, trabajar en la dirección de un hotel.
Objetivos del curso Conocer las herramientas y los métodos necesarios para planificar los Recursos Humanos del hotel. Conocer los métodos y formas de explotación hotelera. Conocer los instrumentos básicos para la correcta administración y la contabilidad de un hotel. Adquirir nociones de marketing. Conocer con detenimiento herramientas de trabajo del área de alojamiento y del área de alimentos y bebidas de un hotel. Conocer métodos y procedimientos por parte de los servicios técnicos. Saber utilizar las actividades complementarias para la mejora de la atención al cliente del hotel. Conocer la informática como herramienta de gestión de todos los departamentos de un hotel.
Contenido del curso El Curso CEAC de Gestión Hotelera se desarrolla a lo largo de 14 unidades didácticas, estructuradas en 5 asignaturas, 3 unidades didácticas monográficas y 1 anexo. Cada una de estas unidades, exceptuando el anexo, plantea un caso práctico. Al finalizar, CEAC otorgará un Diploma acreditativo de los estudios cursados. Además, usted podrá obtener un Diploma extendido directamente desde España y/o una Certificación de Competencias Laborales extendida por la Corporación Ignacio Domeyko de la Universidad de La Serena. Dirección y administración. Pretende acercar al alumno al mundo de la administración y gestión y su aplicación en el día a día de un hotel: gestión de compras, contabilidad, etc.
Recursos humanos. Se exponen los pormenores de la gestión de personal y la potenciación de recursos humanos de una empresa hotelera. Básicamente lo que trata cada día el departamento de personal. Marketing. Se hace referencia a los principios en los que se basa el marketing para potenciar la empresa y atraer a los clientes hacia nuestro hotel.
Alimentos y bebidas. Se exponen los aspectos más importantes referentes a la coordinación de un área estratégica y en la que cada vez el cliente se muestra más exigente a la hora de escoger alojamiento. Alojamiento. Pretende hacer hincapié en los temas de tipo logística y de organización que esta área requiere.
Las unidades didácticas monográficas están dedicadas a los siguientes temas:
Los servicios de restauración. El mantenimiento y la seguridad en el hotel. Actividades complementarias. Material de apoyo
1) 1 anexo. 2) Manual de consulta rápida como instrumento de apoyo a los temas estudiados. 3) 3 unidades monográficas: i) los servicios de restauración: Se tratan los tipos de servicios de restauración y sus aplicaciones según la situación y el tipo de cliente. ii) El mantenimiento y la seguridad en el hotel: Se conocen los elementos más importantes de los servicios técnicos y de seguridad del hotel. iii) Actividades hoteleras complementarias: Se hace referencia a las formas de organización, actividades de ocio y animación hotelera. 4) 4 videos como complemento para la comprensión de los contenidos más importantes. Atención al cliente: bar, cafetería y buffet. Atención al cliente: recepción y pisos. Atención al cliente: restaurante. Organización de banquetes.
Programa del curso Dirección y administración: El sector turístico hotelero. La explotación hotelera: estudio de viabilidad y organización del hotel. La dirección de[ hotel (1). La dirección de[ hotel (2). El departamento de administración y contabilidad (i). El departamento de administración y contabilidad (2). El departamento de administración y contabilidad (3). El departamento de administración y contabilidad (4). Las compras y la organización del almacén – economato bodega. Recursos humanos: La planificación de los recursos humanos. Los perfiles profesionales. La administración de personal. La selección de personal. La ingeniería de la formación. La política de promoción. La evaluación del personal. La comunicación interna Marketing: Marketing y turismo. El marketing mix. El plan de marketing del hotel
Alimentos y bebidas: La oferta gastronómica del hotel. Planificación de menús. Las instalaciones y equipos de la cocina. La organización y la producción en cocina (1). La organización y la producción en cocina (2). Las instalaciones y los equipos del restaurante - comedor. El servicio en el restaurante - comedor (1). El servicio en el restaurante - comedor (2). Las instalaciones de la cafetería - coctelería. El servicio de la cafetería - coctelería. Higiene en alimentos y bebidas. La gestión del área de alimentos y bebidas. Alojamiento: Las instalaciones y equipos de la recepción. Gestión de la recepción (1). Gestión de la recepción (2). Gestión de la recepción (3). Gestión de la conserjería. Gestión de las comunicaciones (telefonía). Equipos del departamento de pisos y áreas comunes. Gestión y organización de los pisos (1). Gestión y organización de los pisos (2). Gestión y organización de los Pisos (3). La gestión y organización del departamento de lencería - lavandería. Unidades complementarias: Material de consulta. Temas monográficos: Los servicios de restauración: EL buffet. Los banquetes. El Room-Service y el servicio de Catering. Informática en la hostelería: La aplicación informática en el hotel. EL mantenimiento y la seguridad en el hotel: Los servicios técnicos. La seguridad en el hotel. Actividades hoteleras complementarias: Las instalaciones complementarias y el ocio. La animación hotelera. El programa de animación en el hotel.
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