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Postgrado Online:

Experto en Nutrición y Tecnología de los Alimentos Colectividades-

Caracteristicas del curso

  • Tipo de curso: Postgrado
  • Método: Online
  • Duración: 350 Horas
  • Precio: 1.600 € IVA exento
  • Certificado / Título: Titulo de postgrado propio de la Universidad Camilo José Cela
Servicios a empresas agroalimentarias
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Con la garantía de

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A quién va dirigido

- Titulados universitarios, preferentemente licenciados en Biología, Bioquímica, Química, Psicología, Medicina, Farmacia, Veterinaria, Ciencias de la Educación, Psicopedagogía, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. - Profesionales relacionados con la restauración para colectividades: hospitales, escuelas, residencias de ancianos, empresas de catering, cocinas centrales

Descripción

Complementa y actualizar la formación de los profesionales que desarrollan su actividad dentro de las áreas de la alimentación humana, aportando los conocimientos teóricos y prácticos en nutrición, dietética y nuevas tecnologías alimentarias. Proporciona la capacidad metodológica necesaria para el diseño y la aplicación de una dieta adecuada a cada individuo y colectividad.

Requisitos

- Titulación universitaria. - Experiencia profesional mínima de 3 años en el sector de la alimentación
Residentes en España

Temario

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición Unidades formativas: 1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos. 2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición. 3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed Módulo 2. Nutrientes Unidades formativas: 1. Nutrientes: conceptos básicos 2. Energía 3. Hidratos de carbono 4. Lípidos 5. Proteínas 6. Vitaminas 7. Minerales 8. Agua Módulo 3. Alimentos Unidades formativas: 1. Alimentos. Conceptos básicos 2. Cereales, tubérculos y azúcar 3. Grasas y aceites comestibles 4. Leche y productos derivados 5. Carnes, pescados, huevos y legumbres 6. Frutas y hortalizas 7. Bebidas 8. Alimentos funcionales Módulo 4. Alimentación y salud Unidades formativas: 1. La salud 2. Reacciones adversas a los alimentos 3. Prevención y promoción de la salud Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades Unidades formativas: 1. Introducción al sector de la restauración colectiva 2. Organización de la cocina en colectividades 3. Conservación de los alimentos 4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos 5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos 6. Técnicas de procesado de los alimentos Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria Unidades formativas: 1. Bases de la seguridad alimentaria 2. Reacciones adversas a los alimentos 3. Peligros para la seguridad alimentaria 4. Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa 5. Legislación en materia de seguridad alimentaria Módulo 7. El Sistema APPCC Unidades formativas: 1. El sistema APPCC. Fase 1: Preparación y planificación 2. El sistema APPCC. Fase 2: Estudio y desarrollo 3. El sistema APPCC. Fase 3: Implantación 4. El sistema APPCC. Fase 4: Revisón y mejora continua 5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC Módulo 8. Dietética Unidades formativas: 1. Dietética: conceptos básicos 2. Valoración del estado nutricional 3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas 4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos 5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos Módulo 9. Dietas en colectividades Unidades formativas: 1. Hospitales y clínicas. 2. Comedores escolares. 3. Centros geriátricos. 4. Interacción fármaco-dieta

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