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MODULO I: ASPECTOS INTRODUCTORIOS A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. INTRODUCCIÓN Conceptos TEMA 2: CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Clasificación de los alimentos Clasificación de nutrientes Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional TEMA 3: EL SISTEMA GASTROINTESTINAL Conceptos básicos Fisiología y anatomía del aparato digestivo TEMA 4: LA DIGESTIÓN Introducción Hipermeabilidad TEMA 5: NECESIDADES NUTRICIONALES I. Transformaciones energéticas celulares Unidades de medida de la energía Necesidades energéticas del adulto sano Necesidades energéticas totales según la FAO TEMA 6: NECESIDADES NUTRICIONALES II. Valor energético de los alimentos Tablas de composición de los alimentos Ley de isodinamia y ley de los mínimos TEMA 7: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS Clasificación de los alimentos Alimentos de origen animal Alimentos de origen vegetal Otros alimentos Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional MÓDULO II: ASPECTOS NUTRICIONALES TEMA 8: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS Definición Digestión, absorción y metabolismo Funciones Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades Raciones dietéticas recomendadas Aminoácidos esenciales Suplementación y complementación proteica Principal fuente de proteínas Deficiencia de proteínas Exceso de proteínas Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas TEMA 9: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS LÍPIDOS Definición y composición Distribución Funciones Clasificación TEMA 10: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Generalidades Funciones Clasificación TEMA 11: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS MINERALES Introducción Clasificación Funciones generales de los minerales Micronutrientes esenciales TEMA 12: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS Introducción Funciones Clasificación Necesidades reales y complejos vitamínicos TEMA 13: IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA Introducción El agua en el cuerpo humano Distribución de agua en el cuerpo humano El agua y soluciones acuosas Recomendaciones sobre el consumo de agua Balance hídrico Trastornos relacionados con el consumo de agua Contenido de agua en los alimentos TEMA 14: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS Clasificación de los alimentos Alimentos de origen animal Alimentos de origen vegetal Otros alimentos Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional MODULO III: ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA TEMA 15: LA DIETA Introducción Dieta equilibrada Principales relaciones entre energía y nutrientes Aportes dietéticos recomendados La dieta mediterránea Dieta equilibrada comiendo fuera de casa Mitos en nutrición y dietética TEMA 16: TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I Que son las tablas de composición de alimentos Tablas de composición de alimentos TEMA 17: TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II Tablas de composición de alimentos TEMA 18: VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Entrevista con el paciente Evaluación dietética Evaluación clínica Evaluación antropométrica Evaluación bioquímica TEMA 19: DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS La mujer embarazada La mujer en el momento de lactancia La infancia La adolescencia El adulto sano La mujer con menopausia El anciano TEMA 20. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS Dieta hiposódica Dieta hipocalórica Dieta hipercalórica Dieta y anemia Dieta baja en azúcar Dieta para la osteoporosis Dieta astringente Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común Dieta pobre en grasa. Protección biliar Dieta laxante Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia ANEXO Dieta hiposódica Dieta hipocalórica Dieta hipocalórica I Dieta hipocalórica II Ejemplo de dieta hipocalórica III Dieta baja en azúcar Dieta astringente moderada Dieta pobre en grasa Dieta laxante |
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