BLOQUE 1
1 Introducción a las técnicas de dirección
2 Administración
2.1. Definición de la administración
2.2. Funciones de los gerentes
3 La planificación
3.1. Naturaleza y propósito de la planificación
3.2. Etapas de la planificación estratégica
3.3. Toma de decisiones
4 La organización: naturaleza y propósito
4.1. Departamentalización básica
4.2. Autoridad de línea/Staff y descentralización
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES
5 La integración. Naturaleza y propósito
5.1. Factores que afectan a la integración
5.2. La selección
5.3. Técnicas e instrumentos del proceso de selección
5.4. Evaluación del desempeño
5.5. La dirección por valores
5.6. Desarrollo de los gerentes y de la organización
6 Dirección
6.1. Administración y factor humano
6.2. Saber delegar
6.3. La comunicación
6.4. El liderazgo
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
7 La motivación
8 El control y estilos de mando
8.1. Estilo de dirección tradicional
8.2. Estilo de Lewin
8.3. Liderazgo situacional
8.4. Teoría de la parrilla de comportamientos
8.5. Modelo de Contingencia de Fiedler
8.6. Mantener buenas relaciones. Soluciones de conflictos
9 Administración y sociedad
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES
10 Propuestas prácticas
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE 2
11 Introducción a la legislación aplicada al departamento de pisos
12 Ordenación sobre establecimientos hoteleros
12.1. Normativa estatal
12.2. Normativa autonómica
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES
13 El contrato de trabajo
13.1. Concepto
13.2. Las partes
13.3. Capacidad para contratar
13.4. Extinción del contrato de trabajo
13.5. El despido disciplinario
14 Formas de contratación
14.1. Contrato indefinido
14.2. Contrato para la formación
14.3. Contratos en prácticas
14.4. Contrato a tiempo parcial
14.5. Contrato de obra o servicio determinado
14.6. Trabajo en común y contrato de grupo
14.7. Contrato de puesta a disposición
15 Derechos y obligaciones de los trabajadores
15.1. Derechos básicos de los trabajadores
15.2. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual
15.3. Obligaciones del trabajador
16 La negociación colectiva
16.1. Concepto
16.2. El convenio colectivo
16.3. El Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacional
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES
16.4. La representación de trabajadores en la empresa
17 Prestaciones de la seguridad social
17.1. La seguridad social
17.2. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social.
17.3. Afiliación, altas y bajas
17.4. La cotización. Tipos de cotización
18 El consumidor; derechos. Manejo de quejas y reclamaciones
18.1. Introducción
18.2. Derechos del consumidor
18.3. Manejo de quejas y reclamaciones
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES
19 Anexo legislativo
20 Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE 3
21 Introducción a la gestión de la calidad
22 El concepto de calidad. Origen y evolución
23 La importancia de la calidad y la ventaja competitiva
24 El coste de la calidad y de la falta de calidad
25 Los costes de la "no calidad"
26 Las premisas de la calidad
27 Los pilares de la calidad
27.1. La calidad como filosofía
27.2. La implantación de un sistema de gestión de la calidad
27.3. La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua
28 Herramientas de la calidad
29 La formación en el puesto de trabajo
30 La medición de la excelencia
31 Los gurús de la calidad
32 Las certificaciones de calidad
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES
33 Propuestas prácticas
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE 4
34 Introducción a la gestión medioambiental
35 La protección medioambienta
35.1. La importancia de la protección medioambiental
35.2. La Declaración de Rio
35.3. El equilibrio medioambiental
36 Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno
36.1. Contaminación atmosférica
36.2. Residuos
36.3. Ruido
37 La influencia de las instalaciones hoteleras en el Medio Ambiente
38 Gestión medioambiental en hostelería. Buenas prácticas en consumos, tratamiento de residuos, utilización de equipos y materiales y productos de cortesía
38.1. Buenas prácticas de limpieza
38.2. Buenas prácticas de lavandería
38.3. Otras pautas para buenas prácticas en hostelería
39 El tratamiento de los residuos
40 La mejora del medioambiente dentro de la política de calidad
40.1. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental
40.2. Los certificados de calidad medioambiental
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
41 Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
