Aprender a elaborar vino es posible para cualquier consumidor a través de nuestros cursos de Elaboración Artesanal de Vino.
Dirigido a
Un programa pionero en esta materia, dirigido a consumidores, elaboradores caseros y aficionados en el que, en pocas semanas, estos pueden adquirir los conocimientos necesarios para elaborar vino.
Instalaciones del centro: Círculo Del Vino Matritense
Plaza de Olavide nº 4 Madrid 28010 Madrid (España)
Temario del curso
Día 1: Teoría de la vendimia.
Día 2: Extracción del mosto.
Día 3: Desfangado y encubado.
Día 4: Tratamiento de mostos blancos.
Día 5: Control de la fermentación.
Día 6: Fermentación maloláctica.
Día 7: Crianza sobre lías.
Día 8: Clarificación.
Día 9: Filtración y embotellado.
El curso consta de 9 clases, impartidas durante 9 semanas, durante 9 martes consecutivos. Las clases tienen una duración de 2 horas cada una (19:30 a 21:30).
Durante los días de duración del curso, se llevan a cabo los siguientes trabajos:
Procesos: Vendimia, prensado directo, sulfitado, utilización de enzimas pectolíticas, desborrado, levadurado, conducción de la fermentación, crianza sobre lías, estabilización y expedición (filtrado, embotellado, encorchado y etiquetado).
Controles: Medición del grado dulce, sulfitados, control temperatura, evolución grado alcohólico, medición ph, etc.
Por otra parte, este programa está pensado especialmente para nuestros alumnos, siendo el complemento fundamental en su proceso de formación en la cata de vinos.
Prácticas
