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Prácticas
su departamento de Formación de Postgrado y de Especialización, los cursos de postgrado y especialización de la Universitat de València.
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El Aula Virtual de la Fundación Universidad-Empresa de la Universitat de València es una iniciativa que nace con una filos...
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Programa Energía, nutrientes y otros componentes naturales de los alimentos 1. Conceptos y antecedentes históricos de la nutrición, dietética y dietoterapia 2. Gasto energético. Componentes y cuantificación. 3. Necesidades, recomendaciones, objetivos nutricionales y guías alimentarias 4. Valor energético de los nutrientes. 5. Micronutrientes: Hidratos de carbono, lípidos y proteínas. 6. Micronutrientes: Vitaminas, Minerales. 7. Otros componentes naturales alimentarios: Agua. Fibra. Alcohol. Ácidos nucleicos y nucleótidos. Componentes biológicamente activos. Sustancias antinutritivas. 8. Etiquetado nutricional Alimentos 1. Tablas de composición de alimentos. Grupos de alimentos. Concepto de alimento y de nutriente. Valor nutricional de los alimentos. 2. Alimentos de origen animal: Clasificación. Composición y valor nutritivo. Caracteristicas de calidad. -Leche y derivados. -Carnes y derivados. -Pescado, mariscos y sus derivados. -Huevos y derivados. 3. Alimentos proteicos de origen vegetal: Clasificación. Composición y valor nutritivo. Caracteristicas de calidad. -Cereales y derivados. -Legumbres. -Frutos secos. 4. Alimentos reguladores de origen vegetal: Clasificación. Composición y valor nutritivo. Caracteristicas de calidad. -Verduras y hortalizas. -Frutas. -Tuberculos. 5. Aceites y grasas: Clasificación. Composición y valor nutritivo. Caracteristicas de calidad. 6. Agua, refrescos, bebidas alcoholicas y bebidas estimulantes: Composición y valor nutritivo. Caracteristicas de calidad. 7. Alimentos funcionales (nutracéuticos) 8. Productos para regímenes dietéticos y/o especiales Dietética 1. La alimentación del adulto sano. Proceso para la realización de la dieta individualizada. Criterios para establecer un plan de dietas. Los tamaños de las raciones. El plan de dietas y su expresión gastronómica. Los consumos de alimentos en las diferentes horas del día. 2. Embarazo. Distribución de la dieta. Guías para la confección de menús. Alimentos aconsejados y limitados. Control del peso. Embarazo en la adolescencia. 3. Madre lactante. Distribución de la dieta. Guías para la confección de menús. Alimentos aconsejados y limitados. 4. La alimentación del lactante. Alimentación natural: ventajas y contraindicaciones. La alimentación artificial: preparados. La dieta mixta. Alimentos infantiles. El recién nacido con bajo peso. 5. La alimentación en el pre-escolar y escolar. Directrices para la alimentación del niño hasta la pubertad. La educación alimentaria en la infancia. Planificación de dietas. Comedores escolares. 6. Alimentación del adolescente. Distribución de la dieta. Hábitos alimentarios. Comidas rápidas. Actitudes ante el alimento. Alimentos aconsejados y limitados. Situaciones con necesidades especiales. 7. La alimentación de las personas maduras. Características generales que condicionan sus necesidades y estado nutricional. Normas generales y problemas más frecuentes. Alimentación en el climaterio. 8. Alimentación en la edad geriátrica. Distribución de la dieta. Guías para la confección de menús. Alimentos aconsejados por su interés nutricional. Problemas especiales del anciano sólo y del institucionalizado. Complementos dietéticos: tipos y utilidad en esta etapa vital. 9. Dieta y ejercicio físico. Deporte de mantenimiento y de competición. Planificación de menús. Dietas de entrenamiento, precompetición y recuperación. 10. Alimentación motivada por preferencias personales y culturales o religiosas. Atención nutricional al paciente 1.Visita nutricional 2.Evaluación del consumo de alimentos 3.Medidas antropométricas y evaluación clínica 4.Análisis clínicos 5.Prescripción y seguimiento 6.Educación nutricional Prácticas presenciales
Profesorado Cristina Blasco Giraud Ayudante, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Elena Dualde Viñeta Profesor Asociado de Universidad, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Martín Elorriaga Soriano Profesor Asociado de Universidad, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina María José Esteve Mas Ayudante Doctor, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Ana María Frigola Canoves Profesor Titular de Universidad, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Jordi Mañes Vinuesa Catedrático de Universidad, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Yolanda Picó García Profesor Titular de Universidad, Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina José Miguel Soriano del Castillo Contratado DR., Departament de Medicina Preventiva, Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Carmen María Torres Escribano - / Drtor. Técnico y Responsable de Calidad, TECNOLAB VALENCIA, S.L. |
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