Aplicar los procedimientos y las técnicas necesarios para elaborar dietas adaptadas a estados patológicos.
Dirigido a
Colectivos pertenecientes a la rama sanitaria y de asistencia social (niños, tercera edad , discapacidad, comedores escolares, etc) asi como a la poblacion en general
Utilizar las técnicas necesarias para la determinación del estado nutricional de un paciente:
Tomar medidas de los parámetros antropométricos: peso, talla y espesor del pliegue cutáneo.
Relacionar los datos obtenidos con los valores normales mediante la utilización de tablas.
Confeccionar los cuestionarios para la posterior entrevista.
Realizar entrevistas a los pacientes o familiares sobre los hábitos alimenticios del paciente.
Registrar los datos en la historia clínica.
Elaborar las dietas adaptadas a los pacientes con diferentes patologías:
Interpretar los resultados de las analíticas de uso común relacionados con el estado nutricional.
Realizar modificaciones en el aporte energético de las dietas.
Realizar modificaciones en la proporción de nutrientes de las dietas.
Realizar modificaciones en la presentación y la elaboración de los menús de las dietas.
Confeccionar dietas personalizadas según las distintas patologías.
Instruir al paciente o su familia sobre la forma de confeccionar los menús.
Recomendar tablas de ejercicio físico.
Evaluar los resultados de los tratamientos dietéticos.
Contenidos teóricos
Conceptos y utilidades de la dietoterapia:
Interacciones de los alimentos con otras sustancias.
Tipos de estados patológicos relacionados con la dieta o con repercusión dietética.
Técnicas de valoración del estado nutricional en los pacientes.
Fisiopatología:
Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos. Fisiopatología del metabolismo de los diferentes nutrientes. Etiopatología de los síndromes más frecuentes de los distintos aparatos sistemas.
Dietas adaptadas a pacientes con diferentes patologías:
Tipos de dietas terapéuticas y sus indicaciones.
Modificaciones en carbohidratos, lípidos y proteínas.
Dietas con modificaciones en minerales.
Dietas adaptadas a las diversas patologías del aparato digestivo, sistema renal, sistema cardiocirculatorio y sistema respiratorio, así como a los procesos oncológicos, hemodiálisis y otras patologías.
Otros tipos de dieta: dietas en procesos quirúrgicos, dietas en determinadas exploraciones diagnósticas y dificultades en la absorción.
Medidas antropométricas: técnicas de obtención e instrumentos de medida.
Prácticas
