El objetivo de este Curso es el formar buenos profesionales que dominen todas las técnicas relacionadas con el buen servicio en hostelería, que conozcan cómo está organizado un restaurante y cómo debe ser el trabajo que desarrollen en el mismo, que dominen la composición y elaboración de los distintos platos.
Dirigido a
El curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento amplio y dominio teórico-práctico de la ocupación, de los conceptos y metodología de trabajo en el ámbito del departamento de Cocina, ya sea por intereses profesionales o como dedicación a nivel de aficionado.
UNIDAD 1: Creación, equipamiento y elementos de una cocina.
UNIDAD 2: Materias primas.
UNIDAD 3: Manipulación de alimentos.
UNIDAD 4: Higiene y prevención de riesgos.
UNIDAD 5: Organización interna.
UNIDAD 6: Legislación
Glosario de términos culinarios.
Curiosidades y trucos.
Recetarios.
Cuestionarios tipo test.
Contenido del Curso
El curso está compuesto
por el siguiente material: · Guía del Alumno: con
información general e instrucciones de tipo administrativo necesarias para
mantener una buena comunicación con el centro y los profesores. ·
Guía Didáctica del Curso: es un documento que orienta al estudio,
acercando al alumno el material didáctico, con el fin de que pueda
trabajarlo de manera autónoma. En ella se informa a los alumnos de los
objetivos específicos del Curso y se les orienta sobre cómo deben abordar
el estudio del mismo. · 7 unidades didácticas que reúnen los
temas con los contenidos que componen el curso. · Ejercicios
de Evaluación: que el alumno deberá realizar a lo largo del Curso. Además
incluye las instrucciones para la realización y envío de los mismos. ·
Un anexo que incluye terminología culinaria, unidades de medidas y
vocabulario español inglés-francés.
Calificación
final Una vez realizados todos los ejercicios del curso la
Junta calificadora del Centro, de la que forman parte tus profesores,
examinará tu expediente para otorgarte la calificación final del curso. Dicha
calificación final se obtiene calculando la media de las calificaciones
obtenidas en los distintos exámenes y valorando también la evolución
seguida a lo largo del curso, el esfuerzo realizado y los objetivos
conseguidos.
Acreditaciones y diploma Al
finalizar el curso el alumno recibirá el Diploma acreditativo
correspondiente, en el que se hará constar la Calificación Final obtenida.
La calificación del diploma podrá ser: Aprobado, Bien, Notable o
Sobresaliente de acuerdo a la Calificación Final decidida por el Equipo
Docente.
