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Cocina Profesional Avanzada

Curso a distancia

  • Tipo de curso: Curso
  • Método: A distancia
  • Duración: 50 horas de estudio
  • Precio: consultar
  • Certificado / Título: Centro acreditado u homologado: Título Propio
Alimentación y bebidas

Con la garantía de

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Descripción

¡Conviértete en chef de cocina profesional! Con este curso de cocina avanzada lograrás los conocimientos de cocina que te abrirán las puertas para trabajar en restaurantes . Aprende las últimas técnicas culinarias: haz menús y cartas, monta buffets, y especialízate dentro del sector de la restauración.

Requisitos

Residentes en España

Temario



El curso de Cocina Profesional Avanzada cuenta con doce módulos:
Módulo I Sopas, Cremas Y Potajes
Módulo II La Trufa Y El Foie
Módulo III El Arroz
Módulo IV Las Setas
Módulo V Guarniciones Y Ensaladas
Módulo VI La Tapa
Módulo VII Buffet
Módulo VIII Pastelería, Masas Y Cremas
Módulo IX Pastelería. Los Helados
Módulo X El Chocolate
Módulo XI Nuevas Tendencias Y Tecnologías En La Cocina
Módulo XII Maridaje Y Presentación En Mesa

Detalle de los Módulos
  • Las sopas, las cremas y los potajes.
Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisos
  • El foie y la trufa.
La trufa. El foie
  • El arroz.
Tipos principales de arroz
  • Las setas.
Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedades
  • Guarniciones y ensaladas.
Las ensaladas. Las guarniciones
  • Los aperitivos.
La tapa. El aperitivo
  • El buffet.
El buffet. Métodos tradicionales de conservación
  • Pastelería. Masas y cremas.
Las masas batidas crecida. Masas batidas crecidas de estructura aireada o merengada. Masas batidas crecidas líquidas, semilíquidas o para freír. Cremas y rellenos
  • Pastelería. Los helados.
Los helados
  • El chocolate.
El chocolate
  • Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.
La cocina al vacío. Los germinados. La innovación de la nueva cocina
  • Maridaje y presentación en mesa.
Maridaje. Decantación de un vino. Diferentes tipos de servicio. Montaje de mesas