Cocina Inglesa y Norteamericana

La cocina británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentos adaptados no sólo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina de la India) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no sólo en la elaboración de los platos sino en los ingredientes. Los platos tradicionales tienen raíces muy antiguas, tales como la elaboración de pan y el queso, las carnes asadas, pescados procedentes de las aguas del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chilies provenientes de Norteamérica, las especies y currys de la India y Bangladesh, los fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italiana consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran bretaña ha sido una de las primeras y más fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana la comida rápida (fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad inglesa.

Ingredientes

La cocina tradicional inglesa no se considera una cocina con un uso de especias como condimento alimenticio, la cocina actual si lo es debido a la influencia de las gastronomías de la India. Las verduras son escasas en esta gastronomía y suelen emplearse generalmente cocidas, frecuentemente suele encontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos con carne o pescado, así como guisantes.

Carnes

Existen platos con contenidos cárnicos diversos uno de los más típicos suelen ser los asados gravy y suelen ser abundantes, suele comerse generalmente carne de cerdo y buey.

Pescados

En el terreno de los pescados se suelen comer en las comarcas costeras y de esta forma se tiene que en Escocia se puede comer el salmón en cualquiera de sus variedades. En Gales existen platos de pescado como el Sewino la trucha asalmonada. Hay platos preparados basados en el pescado como el Jellied eels.

Quesos

Varios son los quesos ingleses que han obtenido el reconocimiento y protección mediante el sistema DOP:

• Beacon Fell traditional Lancashire cheese
• Bonchester cheese
• Buxton Blue
• Dorset Blue cheese
• Dovedale cheese
• Exmoor Blue cheese
• Single Gloucester
• Staffordshire Cheese
• Swaledale cheese, Swaledale ewes' cheese
• Teviotdale cheese
• West Country farmhouse Cheddar cheese
• White Stilton cheese, Blue Stilton cheese

Platos Tradicionales Sunday roast que consiste en un trozo de roast beef (filete asado), patatas, verdura y yorkshire pudding

Las empanadas de carne y verdura, el Roast Beef and Yorkshire Pudding que es considerado como plato nacional, los mejillones avinagrados, la tarta de anguila, el cordero en salsa de menta. En Escocia destacan el Haggis que es una morcilla preparada con avena y cordero que se sirve con verduras y legumbres. Para comer existe el Shepherd’s Pie que es un pastel de carne picada, cebolla, verduras y recubierto de puré de patatas, el Steak and Kidney Pie un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.

Uno de los platos tradicionales es la tostada con judías (Baked Beans), el queso fundido sobre una tostada o el beicon. La mayoría de los Pubs ofrecen este tipo de platos. Es muy conocido el Porridge. Es muy conocido el desayuno inglés, el Kedgeree

Postres

Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina Inglesa tales como la Apple Pie que es una tarta de manzana caliente, el Summer Puding bayas con nata, o la Custard (natillas). los pasties de Cornualles, Crumbles,

Bebida

Se bebe frecuentemente cerveza de tipo Ale (Denominación inglesa para las cervezas de fermentación alta) o sidra, en los famosos Pubs. Se suele tomar té y es muy popular el Earl Grey.