Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales
- Innovar platos y especialidades culinarias a través de la creatividad y de unos conocimientos base
- Habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios
Dirigido a
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero y chef.
Introducción Este curso estudia la rica y variada gastronomía regional de España, haciendo parada en aquellas recetas representativas de cada autonomía. No dejaremos de lado las más conocidas cocinas y gastronomías internacionales, pues su presencia e influencia en la cocina actual (cocina de fusión) es creciente a medida que las cocinas profesionales se van modernizando en nuestro país. Todo esto, junto con un detallado estudio de principios básicos en la combinación de los alimentos, dietética y nutrición, convierten este curso en una puerta abierta al análisis y comprensión de una cocina moderna de influencias internacionales, que desemboca en el desarrollo de la cocina a través de una interpretación personal… la cocina de autor.
Temario El curso de Cocina Creativa está formado por cuatro temas: 1. La cocina española. 2. La cocina internacional. 3. Principios básicos en la combinación de alimento. 4. La cocina de autor.
Objetivos Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para: - Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales - Innovar platos y especialidades culinarias a través de la creatividad y de unos conocimientos base - Habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la cocina creativa.
Salidas Profesionales El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero y chef.
Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “COCINA CREATIVA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
