la enseñanza de las técnicas de despiece, deshuesado, clasificación e identificación de carnes, cortes, obtención de máximos rendimientos en su manipulación, corte y presentación y decoración
Este curso tiene por objeto la enseñanza de las técnicas de despiece,
deshuesado, clasificación e identificación de carnes, cortes, obtención
de máximos rendimientos en su manipulación, corte y presentación y
decoración de escaparates así como conocimiento de usos culinarios.
DURACIÓN
Tiene una duración total de 640 horas de las cuales 440 son prácticas y
200 teóricas, imprescindible para un buen conocimiento de las
características de las canales, piezas y carnes.
TITULACIÓN
Tanto las instalaciones como el programa formativo presentado por INTA
para la formación de carnicero, responden a las exigencias del Real
Decreto 2019/1996, de 6 de septiembre, por el que se establece el
certificado de profesionalidad de la ocupación de carnicero.
Por tanto, los alumnos que finalicen satisfactoriamente el curso, serán
acreditados con el Certificado de Profesionalidad en la ocupación de
Carnicero, de la familia profesional de Industrias Agroalimentarias, que
tendrá carácter oficial y con validez en todo el territorio nacional.
