Arte, Vino y Gastronomía

Entre las definiciones más clásicas de “arte” según las teorías estéticas de la Antigüedad, la primera sin duda procede del término griego que se refiere al arte como “techné”: técnica. Hasta el siglo XVII aproximadamente, la sociedad consideraba que la más noble de todas las artes era la literatura; sin embargo, desde aquel momento hasta la actualidad, junto con las artes literarias, tanto la arquitectura como las artes plásticas han sido y son consideradas las artes mayores por excelencia. La consideración sobre aquello que la sociedad llama “arte” está determinado por variados y complejos factores, independientemente de lo que los expertos teóricos y más altos estetas de la cultura opinen a conciencia sobre lo que puede ser considerado arte o no.

En nuestros días, las manifestaciones más trasgresoras del arte actual han modificado el discurso sobre la naturaleza técnica y estética del arte, haciéndolo más complejo, pera también más interesante, ya que el arte debe dar respuesta o debe ser reflejo de las inquietudes e intereses de la sociedad, que hace uso activo o contemplativo de él. No sólo el placer, sino la calidad productiva de vinos de bodegas como Pago de Capellanes o Vega Sicilia, o de creaciones como las de Juan María Arzak o Ferrán Adriá, no sólo han demostrado a la sociedad el nivel técnico excelso al que han llegado estas dos artes del gusto, sino también el altísimo nivel que España ocupa en ellas. El vino y la gastronomía son dos artes que, además de reunir todos los principios estéticos y técnicos que reúnen las artes, cumplen además con otra función importante para la sociedad a la que apuntaba Ortega y Gasset, y es que “existen por y para los demás”.

1ª Sesión (26-V-07)

El vino a través de la Historia de las Artes Plásticas II. La cultura vinícola en la Edad Media y en la Edad Moderna. Utensilios y herramientas de producción.

3ª Sesión (2-VI-07)

La tradición en la cultura del vino. El arte del cultivo y de la recolección. La producción, la conservación y la exposición. Aspectos técnicos y enológicos.

4ª Sesión (2-VI-07)

El vino como placer de los sentidos. El vino y los sentidos. El vino y las diferentes artes. El vino, la música y su poder seductor. El vino y sus espacios museográficos. Museos y vino y museos del vino. Frank Gehry y Bodegas Elciego. El vino, arte elitista.

5ª Sesión (9-VI-07)

El arte de la gastronomía a lo largo de la Historia a través de la pintura y de la literatura. Artes culinarias en el Mediterráneo en las Edades Antigua, Media y Moderna.

6ª Sesión (9-VI-07)

7ª Sesión (16-VI-07)

1972 y la nouvelle cuisine. Cocina creativa y de autor. Principales restauradores internacionales de la última década. Concursos y certámenes internacionales.

8ª Sesión (16-VI-07)