L?objectiu del curs és aportar als participants els conceptes bàsics del sistema d?anàlisi de perills i punts crítics de control (APPCC) per a aplicar els conceptes a empreses de la indústria alimentària o afins, atenent a la creixent demanda en el mercat de professionals especialitzats en tecnologia i seguretat alimentària
Dirigido a
Persones amb la responsabilitat de gestionar un sistema de gestió de qualitat a la seva empresa, o que vulguin iniciar-se en aquest àmbit professional. Tècnics de qualitat d?empreses alimentàries certificades o en procés de certificació.
Instalaciones del centro: INGECAL. Ingeniería de la Calidad y el Medio Ambiente, S.L.
Balmes 247, 6º 2ª Barcelona 08006 Barcelona (España)
VIA AUGUSTA, 89-91 BARCELONA 08006 Barcelona (España)
Temario del curso
1. Introducció a la gestió de la qualitat al sector alimentari
2. Normatives de qualitat del sector alimentari.
3. Documentació del sistema de gestió de la qualitat.
4. Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics – APPCC:
4.1. Punt Crític de Control
4.2. Etapes per a la implantació d’un APPCC
4.3. Programa de pre-requisits.
5. Casos pràctics
METODOLOGIA: Sessions teòriques, per aportar els conceptes bàsics, enfocades amb casos pràctics, per consolidar els coneixements impartits, aconseguint un model participatiu, doncs l’objectiu principal és aportar eines per a que els participants puguin aplicar-les al seu àmbit laboral.
El nombre de places per curs és d’un màxim de 10 assistents per garantir la qualitat de les activitats formatives realitzades.
