Proporcionar una visión general de los multiples aspectos implicados en el mundo del vino. Se enseñará a conocer, diferenciar y valorar los vinos españoles en la actualidad a través de su analisis sensorial o cata.
Dirigido a
Profesionales vinculados a estos temas o aquellas personas con interés en adquirir conocimientos sobre el vino y su cata. Por su contenido básico no se necesitan conocimientos previos para seguir el aprendizaje.
Organizacion vinicola española según la legislación vigente.
Factores que determinan la diversidad y calidad entre los vinos.
Los sentidos y la información sensorial.
El analisis sensorial de alimentos.
Composición y propiedades sensoriales del vino.
La cata del vino : metodologia y vocabulario.
La cata de los vinos blancos, rosados y tintos.
La cata de los vinos blancos y tintos con madera.
La cata de los vinos especiales : espumosos, dulces y de licor.
Conocimiento y cata de los vinos españoles elaborados actualmente en Galicia, La Rioja, pais Vasco, Aragón, Navarra, Catluña, Castilla y león , Zona Centro, Levante, Mallorca y Murcia, Extremadura, Andalucia y Canarias.
Cultura de su consumo : conservación , servicio y gastronomia.
Metodología y actividades: A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal. Estan previstas actividades prácticas de cata a lo largo del curso
Colaboradores: D. Carlos Roura Roig, D. José Evaristo Casal Del Rey Barreiro, D. Fernando Gurucharri Jaque.
Material didáctico obligatorio:
Guía didáctica y Pruebas de Evaluación a distancia, enviadas por el equipo docente.
"Análisis sensorial y cata de los vinos de España " . CASAL DEL REY y COL. Editorial Agricola Española. Madrid 2005 (Precio aproximado 30 Euros) El alumno lo adquirirá por su cuenta.
Material recomendado (no obligatorio):
Guía de alimentación y salud CD (UNED 2000). Código: 50005CD01A01(Precio aproximado 6,01 Euros.)
BOTICARIO, C., CALVO, S.C., LOPEZ C., NÁJERA, P. "Nutrición y Dietética: Manual de alimentación saludable". UNED 2004. Código: 33037EU01A01. (Precio aproximado 25, 48 Euros).
Criterios de evaluación y calificación: Se superará el Curso siempre que sea positiva la evaluación de tres pruebas ( 60 % de la nota ) y de las actividades prácticas presenciales realizadas a lo largo del año ( 40 %).
