En jornada y media diviértete cocinando setas, con todo tipo de recetas y conservas.
Además disfrutáreis de los platos realizados en la degustación durante las comidas.
Disfruta del campo en nuestra salida de reconocimiento. Un lugar especial para la recogida de Boletus.
Dirigido a
A aquellos que quieran aprender a reconocer y a cocinar con setas, para sacarle todo su aroma y textura.
Y para disfrutar de su recolección sin miedo a posibles intoxicaciones.
Además de disfrutar de unas deliciosas recetas durante la degustación de la comida.
CTRA- M -535 KM 2,4 Robledondo (Madrid) 28297 Madrid (España)
Temario del curso
Objetivos:
aprender a cocinar las setas, sacándolas el mayor partido
degustar las recetas durante el curso
ir al campo y reconocer las más usuales para saber cómo recogerlas y evitar posibles confusiones
Contenidos:
El primer día se hará una breve introducción al mundo de la micología. Por no perdernos entre los miles de hongos existentes, destacaremos las setas más comunes usadas en cocina (níscalos, boletus, seta de cardo, macrolepiota, senderuela, pleurotus ostreatus, etc…) Sobre todo porque las podemos disfrutar en el plato, ya que a continuación los participantes prepararán distintas recetas para resaltar las cualidades de cada una de ellas. Estos platos se degustarán durante la comida. Después veremos y pondremos en práctica las diferentes formas de conservación: desecación, congelación, en conserva, etc…
El segundo día se realizará una salida por la zona donde se pueden recoger boletusedulis, luteus, macrolepiotas, setas de cardo, etc… y se hablará de cómo se deben recoger ( de lo que trata la salida es de aprender a reconocer las setas más comunes que podremos utilizar en la cocina y evitar posibles confusiones con setas tóxicas). Se volverá al centro y se podrá disfrutar de su degustación durante la comida.
Impartido por: Juan Carlos Menéndez, jefe de cocina con gran experiencia, que es colaborador de Juan Pozuelo en el programa de TV de Telemadrid 'Qué Comemos Hoy', además de colaborar con otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina.
Metodología: curso práctico donde a lo largo del taller cada participante realizará varias de las recetas propuestas que además luego se degustarán durante las comidas.
Plazas: 12 personas max. (consultar disponibilidad)
Duración: Sábado de 10:30 a 18:30 Domingo de 10:30 a 16:00
Incluye: materiales, manual completo, asesoramiento y almuerzo/ degustación (panes y mermeladas artesanos-) y comida de los dos días
Precio: 110 euros
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